mercredi 4 février 2015

PAINS AU LAIT

Des pains au lait si moelleux ,qui à la différence de celles industrielles,ne collent pas aux dents,non pas un goût de conservateur,alors pourquoi ne pas se faire plaisir.
Decouverte sur un blog qui est devenu pour moi une mine de sources de recettes http://www.cestmafournee.com/2011/11/petits-pains-au-lait-tres-moelleux.html

Pour 19 Pains
Ingrédients :
500gr de farine type 45
220gr de lait entier
70gr de beurre pommade
60gr de sucre(j’en ai mis que 50gr)
20g de levure de boulanger
1/2 cc de sel
1oeuf + 1 jaune
1 oeuf pour la dorure 

RÉALISATION :
Délayez la levure dans un peu de lait tiède,dans la cuve du robot, ajoutez le reste du lait, la farine, le sucre, le sel.

Pétrissez puis ajoutez les oeufs.Continuer à pétrir pendant au moins 10 mn.
Incorporez ensuite le beurre coupé en dés.

Mettez la pâte dans un saladier, et recouvrez d'un film plastique,je mets aussi une serviette pour lui tenir chaud.
Laissez reposer,dans un lieu à l’abri des courants d’airs jusqu’à ce qu'elle double de volume.

Dégazez la pâte,et découper des pâtons d’environ 50g chacun.

Prenez chaque pâton et former une belle boule,
que l’on aplatit légèrement ce qui forme un rectangle,
rabattre la partie haute vers le milieu
et le bas vers le centre,
puis rouler légèrement;
à la manière d’une confection de baguette.

Recouvrir et
laisser doubler de volume au moins une heure ,selon la température de la pièce.

Puis dorez-les à l'oeuf entier dans lequel vous aurez ajouté une pincée de sel,une première fois,patienter une dizaine de minutes et renouveler la dorure.

Faire des entailles sur les pains avec une incisette à pain ou pincer avec une paire de ciseaux.
Mettre au four une quinzaine de minutes à 170°chaleur tournante.Laisser refroidir sur une grille.


Il ne reste plus qu’à les garnir de confiture,pâte à tartiner,ou en version salé pour des mini sandwichs.

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