mardi 30 novembre 2010

Pudding Maison

Et oui les températures chutent,chutent et l'hiver n'est même pas encore à l'ordre du calendrier,alors pour réchauffer les ventres au retour d'école pour un goûter riche en matière ,qui recharge les batteries et apportent un coup de booster pour attaquer les longues soirées d'hiver,et notamment les devoirs et activités sportifs des enfants.
Cela tombe bien, il me restait une baguette presque entière qui avait durci,alors plutôt que de jeter et bien j'ai préparé un Pudding maison ,un vrai moelleux et riche de saveur.En voici la recette:


                                                        Pudding Maison
Ingrédients (pour 8 personnes) : 
1 ère préparation:
- 1 baguette de pain rassis 
- 200 g de raisins secs
- 2 oeufs entiers
- 1 paquet de sucre vanillé 
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 litre d'eau tiède
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de liquide vanille


2 ème préparation:
- 1/4 de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- 1 cuillères à soupe de maïzena


 Préparation : 
Préchauffer le four à 200c 

Mettre à tremper le pains rassis dans l'eau avec la vanille liquide pendant 10 minutes environ.
Essorer le pain en le pressant entre vos mains pour enlever le plus possible d'eau,le mieux et de la passer à la passoire pour bien l'essorer de son eau,très important et mettre dans une cocotte avec le beurre fondu,80gr sucre, la levure, le sachet de sucre vanillé, oeufs battus en omelette, les raisins secs,
Faire chauffer sur feu doux 10 minutes en remuant souvent pour bien mélanger le tout.

Dans une casserole,faire chauffer sur feu moyen,jusqu'à léger épaississement le lait, l'oeuf et les 20 g de sucre restant,et rajouter la maïzena .
Puis mélanger soigneusement les deux préparations.
 Beurrer un moule 
à manqué, répartir la pâte et saupoudrer d'un sucre vanille.
Cuire à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50 minutes.


NB: Vous pouvez enrichir ce pudding de noix,figues,autres fruits secs et le parfumer de cannelle ,fleur d'oranger,libre à  vous .....
Et pour la dégustation avec une douce glace vanille,mmh.....
Quelques photos


Encore d'autres photos


Bonne appétit 

dimanche 28 novembre 2010

Galettes aux saumons fumé

 Je me suis préparée une galette diététique,qui pour moi est plus un succulent repas qu'une contrainte de rééquilibrage alimentaire.
                                               Galettes aux saumons
Pour les galettes:
3 bonnes cuillères a soupe de son d'avoine bio 
3 bonnes cuillères a soupe de fromage blanc 0%
1 oeuf
2cas d'échalote en petit morceau(style picard)
aneth,estragon,ciboulette,poivre,piment en poudre
Garniture:
St moret 
mâche
tomate
saumon fumé
huile
vinaigre
sel,poivre
Préparation:
Mélanger le son d'avoine,fromage blanc,l'oeuf,échalote,les différentes herbes,poivre et piment si l'on aime le côté relevé comme moi.
Dans une poêle huilée , mettre la moitié de la préparation, et faire cuire à feu doux, retourner à l'aide d'une spatule délicatement et faire cuire de l'autre côté.
Faire de même avec le reste de la pâte pour obtenir deux jolie galettes.
Préparer l'assaisonnement vinaigre, huile,sel poivre et une pincée d'échalote ,assaisonner la mâche,tomate.
Tartiner les 2 galettes de st moret ,moi j'utilise le light pour limiter l'apport en graisse.
Poser sur une des galettes, des lamelles de saumon, et garnir de salade de mâche recouvrir avec l'autre galette, et servir .
Un repas que l'on peux  préparer à l'avance,ou même servir de déjeuner équilibré à l'extérieur mieux qu'un sandwich.

Tarte aux maroilles et endives

Ce matin,il a fallu se faire violence pour sortir ,et remplir le frigo pour la semaine, et oui les magasins sont ouverts en ce dimanche avec l'approche des fêtes,c'est bien pratique,mais le truc c'est d'y être a l'ouverture sinon c'est la bousculade...Et la, pas trop de patience!!!
Hier soir invitation chez ma soeur, où l'on s'est régaler, et j'ai découvert un produit qui est le Maroilles, je sais en tant que nordiste cela peux surprendre, mais l'odeur m'a toujours effrayé...




Et bien cela fut une vrai révélation, elle nous avait servi une tarte aux endives et maroilles un vrai délice, le parfum du fromage était adouci par la cuisson, ce qui permet de juste apprécier comme il se doit ce fromage tant connu depuis le film national voir même international de "Bienvenue chez les chtis".
Malheureusement, je n'ai pas eu le réflexe de prendre une photo de cette très bonne tarte, mais ma soeur m'a offert sa recette,je vous en fais profiter, que je ne vais pas tarder à refaire, en plus avec le temps froid actuel,il est bon de se réchauffer avec des plats aussi riche...Régime à l'oubli!

Tarte Endives et Maroilles
1 pâte feuilletée
3 endives
10cl de crème fraîche

3 oeufs
100gr de Maroilles
Fromage râpé
1 noisette de beurre
sel, poivre

Commencer par préchauffer le four thermostat 180 degrés ,
Cuire la pâte feuilletée à blanc environ 10min. 
Laver, couper et conserver les parties tendres de l'endive, les émincer et les faire revenir dans le beurre jusqu'à évaporation complète de l'eau.Attention, il faut bien les assécher étant donner que les endives dégagent beaucoup d'eau.
Répartir les endives cuites sur la pâte feuillette et poser dessus des morceaux de Maroilles. Tapisser des cuillères de crème fraîche mélanger aux oeufs,saler poivrer et recouvrir de gruyère râpé.
Cuire au four environ 25 min à 180 degrés, et faire gratiner quelque minutes.
A accompagner avec une délicieuse salade de mâche aux tomates cerise et échalote.


Bonne appétit.


                                          

samedi 27 novembre 2010

Scones nature ou aux raisins

Coucou à tous ,
Réveillée à 4H00 du mat, et oui les jolies douleurs, je traîne jusque 6h00 et décide de me lever.
 Comme chaque week- end ,j'aime faire plaisir à ma petite famille pour un petit déjeuner gourmand.
j'ai décidé de faire des scones, une recette que j'ai trouvé sur le site de sucrissime grâce à  mon iPhone ,bien pratique dans son lit!!!
Comme je n'arrivais pas à dormir...et que j'ai un peu adapter selon les idées et conseils trouver sur divers site voici la recette.


Pour environs 15 scones
Ingrédients;
250g de farine
1 sachet de levure chimique
30g de sucre suffit,puisque l'on garni de confiture ou nutella....
40g de beurre mou le mien venait juste d'être sorti du frigo
 j'ai mis juste 7cl de lait sinon c'est trop collant pour pouvoir l'étaler
1 oeuf
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 200
° C
Verser la farine , le sucre, la levure et le sel, dans un saladier et y ajouter le beurre en petit morceau, mélanger soit à la main ou avec le robot utiliser la feuille. 
Mélanger le lait et l'oeuf, et l'ajouter au mélange,j'ai divise en deux ,une  nature et l'autre j'y ai rajouter des raisins secs,puis bien assembler chaque pâte,juste pour former une boule,
Car plus vous allez travaillé la pâte ,et moins les scones seront moelleux, au contraire ils seront durs....
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Avec un emporte-pièce rond d'environ 5 cm , découper des disques en appuyant  il ne faut pas faire tourner l'emporte pièce ,car cela va les empêcher de gonfler à la cuisson.
Puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, dorer avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 12 minutes à 200°C.


A servir aussitôt,couper en deux tartiner de beurre demi-sel,moi je suis plus confiture à la cerise ou pâte aux speculos...


 Accompagner d'un fabuleux thé à la menthe,mmh ou pour mon homme un bon café à  l'italienne.
Cela vaut vraiment le coup de se lancer,c'est si moelleux!!!  il faut entre le début et la mise à table environ 3/4 d'heure pour se régaler avec une bonne odeur à la maison dés le réveil.
Bonne appétit